طريقة عمل رموش الست فاطمة أبو حاتي

المكونات

مكونات العجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض
• ½ كوب سميد ناعم
• ½ كوب سمن بلدي مذاب
• ¼ كوب زيت نباتي
• ¼ كوب سكر بودرة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)

مكونات الشربات:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ليمونة
• ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

للتزيين:

• فستق حلبي مجروش

خطوات التحضير

1. تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يثقل قوام الشربات قليلاً.
3. ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الورد (إذا كنتِ تستخدمينه). اتركي الشربات يبرد تمامًا.
4. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والسكر البودرة والبيكنج بودر والملح.
5. أضيفي السمن المذاب والزيت النباتي إلى المكونات الجافة. افركي المكونات بأصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
6. أضيفي البيضة والفانيليا. ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. تجنبي العجن المفرط.
7. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
8. تشكيل رموش الست: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
9. خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها على شكل بيضاوي صغير.
10. باستخدام سكين حاد، اصنعي شقوقًا مائلة على سطح كل قطعة لتشكيل شكل الرموش.
11. رصي قطع رموش الست في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
12. الخبز: اخبزي رموش الست في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
13. السقي بالشربات: بمجرد خروج رموش الست من الفرن، اسقيها بالشربات البارد مباشرة. تأكدي من تغطية جميع القطع بالشربات.
14. اتركي رموش الست تتشرب الشربات لمدة ساعة على الأقل.
15. التزيين والتقديم: زيني رموش الست بالفستق الحلبي المجروش. قدميها باردة.